La loi EGalim, promulguée en novembre 2018, est issue des Etats généraux de l’alimentation. Elle vise à favoriser une alimentation saine, sûre et durable pour tous :
• Atteindre 50% de produits durables, bénéficiant de labels officiels de qualité ou d’origine dont 20% de produits bio, dans la restauration collective ;
• Intensification de la lutte contre le gaspillage alimentaire ; Et à réduire l’utilisation du plastique dans le domaine alimentaire.
Depuis quelques années, le service de restauration du collège a intégré les objectifs de la loi.
Ainsi, sur l’année 2024, 32 % du volume des achats de denrées alimentaires sont des produits durables (label rouge, AOC / AOP, HVE, …) dont 23.5% de produits issus de l’agriculture biologique.
L’équipe a également travaillé à supprimer tous les emballages plastiques. Le yaourt ou le fromage blanc (bio et local !) est livré en seau et servi en ramequin ou mis en libre-service pour les élèves. Plus de pots de yaourt en plastique et opercules dans nos poubelles ! A noter que le producteur récupère les seaux vides. Plus de fromages en portion dans des emballages plastiques. Les fromages entiers sont coupés en portions par l’équipe de cuisine.
Halte au gaspillage du pain ! Le sac de pain jeté en fin de repas est pesé chaque semaine. Le chef de cuisine espère pourvoir proposer une surprise pour tous les élèves, si les efforts sont réalisés.
Le collège a contribué au projet du G4DEC, groupement des 4 communautés de communes sur le Nord-Finistère, pour présenter les bonnes initiatives dans les services de restauration collective.
Je vous invite à consulter les 2 vidéos :